从“味觉”到“健康”——食品配料的功能化转型之路

 从“味觉”到“健康”——食品配料的功能化转型之路与第114届成都春糖前瞻

当“清洁标签”成为超市货架上的新晋热词，当“益生元”“膳食纤维”“植物蛋白”从营养学课本走入寻常百姓的购物车，一场从“满足味蕾”到“滋养身心”的深刻变革正在中国食品工业的核心地带发生。食品配料，这个曾经隐匿于终端产品背后的基础产业，正以前所未有的姿态走向前台，驱动着整个食品行业向功能化、健康化、精准化方向转型。

2026年，这一转型将进入关键加速期。而将于明年3月举办的第114届全国糖酒商品交易会，将成为观察这一趋势、对接产业资源、把握市场先机的绝佳窗口。

 第一部分：功能化转型——食品配料行业的三大跃迁

 1. 角色重塑：从“添加剂”到“健康组分”

传统认知中，食品配料常被简单归类为“添加剂”，承担着调味、防腐、着色的基础功能。然而，随着消费者健康意识觉醒和科学研究的深入，配料角色正在发生根本性转变：

 营养强化剂向精准营养迈进：单纯的维生素、矿物质添加已无法满足市场需求。针对特定人群（如老年人、儿童、运动人群）的精准营养解决方案成为新趋势，如促进脑健康的磷脂酰丝氨酸、保护关节的胶原蛋白肽、增强免疫的β葡聚糖等。

 功能性配料市场爆发：2025年中国功能性食品市场规模已突破6000亿元，年增长率超过15%。其中，具有明确健康声称的功能性配料成为产品差异化的核心：

   血糖管理类：抗性糊精、低聚果糖、桑叶提取物

   体重管理类：白芸豆提取物、共轭亚油酸、膳食纤维

   情绪健康类：GABA（γ氨基丁酸）、茶叶茶氨酸、藏红花提取物

   肠道健康类：益生菌、益生元、后生元完整矩阵

 2. 技术创新：从“人工合成”到“自然生物制造”

功能化转型的背后是技术路径的根本变革：

 生物工程技术突破：利用微生物发酵、酶工程等技术生产天然等同或更优的功能成分，如通过发酵法生产的人参皂苷、白藜芦醇，不仅纯度更高，且避免传统提取工艺的环境负担。

 天然产物深度开发：对中国传统药食同源物质的现代化开发成为亮点。枸杞多糖、黄芪多糖、灵芝三萜等经过科学验证的功效成分，正以标准化、可量化的形式进入食品配料体系。

 递送技术创新：纳米乳化、微胶囊包埋、脂质体等技术解决了功能性成分稳定性差、生物利用度低、口感不佳等应用难题，使更多“实验室成分”得以走向市场化。

 3. 理念升级：从“单一功能”到“系统健康”

2026年的功能化配料将呈现系统化、协同化特征：

 成分矩阵概念兴起：单一成分的“英雄主义”时代正在过去。基于“成分靶点通路”科学研究的复配方案成为主流，如“益生菌+益生元+后生元”的肠道健康全方案，“胶原蛋白+维生素C+玻尿酸”的皮肤健康协同组合。

 全生命周期营养：针对胎儿期、婴幼儿期、青少年期、成年期、老年期等不同生命阶段的特定营养需求，开发相应的功能配料体系。

 中国特色健康理论现代化：将中医“君臣佐使”“药食同源”“体质调理”等理论与现代营养学结合，开发具有中国特色的功能食品配料体系。

 第二部分：第114届成都春糖——功能配料转型的展示平台与加速器

 展会概况：历史与未来的交汇点

第114届全国糖酒商品交易会将于2026年3月26日至28日在成都举办。这一始于1955年“全国供应会”的行业盛会，已走过七十载春秋，见证了中国食品工业从短缺到丰富、从追求数量到追求质量的完整历程。在功能化转型的浪潮下，本届糖酒会被赋予了新的时代使命——成为推动产业升级、连接健康需求与技术创新的一站式平台。

 日程安排：紧凑高效的行业盛典

 布展期：2026年3月23日25日（企业搭建展示空间，准备迎接全球客商）

 展览期：2026年3月26日28日，每日9:0017:00（核心展示与洽谈时段）

 专业观众日：3月26日27日（聚焦专业采购与行业交流）

 公众开放日：3月28日（部分展区向公众开放，直面消费者反馈）

 同期活动：贯穿全程的论坛、发布会、品鉴会、对接会

 展区分布：32.5万平方米的功能化版图

本届糖酒会继续采用“两馆一城”模式，使用中国西部国际博览城和成都世纪城新国际会展中心全馆，展览总面积达32.5万平方米。预计将吸引超过6500家展商和40万专业观众。

1. 功能性配料专区（新设亮点展区）

    益生菌与微生态制剂

    植物提取物与天然产物

    蛋白质与氨基酸

    膳食纤维与低聚糖

    功能性油脂与脂肪酸

    维生素矿物质强化剂

2. 特膳食品与医用食品配料区

    特殊医学用途配方食品配料

    运动营养专用配料

    老年营养强化配料

    婴幼儿特殊需求配料

3. 清洁标签与天然配料区

    天然着色剂（姜黄素、藻蓝蛋白等）

    天然防腐剂（纳他霉素、ε聚赖氨酸等）

    天然甜味剂（甜菊糖苷、罗汉果甜苷等）

    天然风味增强剂

4. 食品科技与创新区

    生物制造技术

    提取分离技术

    微胶囊包埋技术

    检测认证服务

 观众范围：全产业链的精准汇聚

预计40万专业观众将构成多元立体的行业生态：

 食品生产企业（35%）：寻求新型功能配料的技术与供应，开发下一代健康产品

 餐饮与烘焙企业（15%）：寻找功能性食材与半成品，升级菜单健康价值

 经销商与渠道商（25%）：筛选有市场潜力的健康食品品牌与产品

 科研机构与高校（8%）：展示研究成果，寻求产学研合作

 投资机构与产业基金（7%）：发掘功能性食品赛道的潜力企业

 行业协会与媒体（5%）：传播行业趋势，搭建交流平台

 国际采购商（5%）：寻找中国特色的功能性原料与产品

 为何参观：六大价值主张

1. 前瞻趋势洞察：第一时间接触全球最新的功能配料创新成果，把握未来35年产品开发方向。

2. 一站式采购平台：在32.5万平方米空间内，完成从基础原料到终端产品的全产业链对接。

3. 技术解决方案获取：不仅是购买配料，更是获取包括配方、工艺、认证在内的完整解决方案。

4. 行业人脉网络拓展：与产业链上下游关键决策者建立直接联系，构建战略合作关系。

5. 学习与能力提升：通过近百场专业论坛和技术研讨会，了解最新科研进展、法规政策和市场动态。

6. 品牌曝光与传播：在行业制高点上展示企业实力，吸引媒体关注和潜在合作伙伴。

 展会六大核心优势：为什么是糖酒会？

1. 无可比拟的规模效应：超6500家展商、40万专业观众创造的行业“黑洞效应”，吸引所有从业者必须参与。

2. 全产业链覆盖深度：从农田到餐桌，从实验室到生产线的完整产业链展示，实现真正的一站式对接。

3. 趋势发布的权威性：被誉为中国食品行业“风向标”和“晴雨表”，新品发布、趋势预测具有行业公信力。

4. 交易转化的高效性：往届展会参展商平均收获意向订单超千万元，三天时间相当于半年传统渠道开拓效果。

5. 媒体聚焦的传播力：超过1000家国内外媒体现场报道，是企业品牌传播的“超级扬声器”。

6. 国际化的开放平台：来自50多个国家和地区的展商与观众，真正具备全球视野和资源整合能力。

 参展效益：多维度的投资回报

对于功能配料企业而言，参加第114届春糖将带来多层次的战略价值：

 市场拓展效益：直接接触数万家潜在客户，快速建立全国销售网络

 品牌建设效益：在行业最高舞台上确立专业形象，提升品牌影响力

 技术推广效益：向目标客户展示技术优势和解决方案能力

 竞争情报效益：近距离观察竞争对手动态，及时调整市场策略

 合作生态效益：发现上下游合作伙伴，构建产业协同生态

 融资发展效益：吸引投资机构关注，获得资本助力加速发展

 参展资质与要求

1. 合法经营资质：持有有效的营业执照、生产许可证等相关资质

2. 产品合规性：所有展示产品符合国家法律法规和食品安全标准

3. 知识产权清晰：拥有自主知识产权或合法授权

4. 功能声称科学：功能性声称需有科学依据，符合广告法规要求

5. 遵守展會規程：承诺遵守展会各项管理规定和商业道德

 展位预定流程：抢占行业制高点

 标准预定流程

1. 信息获取阶段（即日起）

    访问官网www.cdtjzh.com了解详细展区规划

    联系招商办公室获取《参展商手册》

2. 咨询洽谈阶段

    拨打官方招商热线或添加微信咨询展位详情

    提交企业基本信息进行初步资格审核

3. 位置选择阶段

    根据企业定位选择合适展区（特别推荐“功能性配料专区”）

    在可选范围内优先选择人流密集、曝光率高的位置

4. 正式申请阶段

    填写《参展申请表》并提供企业资质文件

    确认展位位置、面积及费用

5. 合约签订阶段

    签署正式参展合同

    按约定支付展位费用

6. 展前准备阶段

    接收《参展商指南》

    提交展台设计图纸审批

    准备展品运输、人员安排等事宜

 特别提醒：好位置优先预定原则

由于功能性配料专区为首次设立且面积有限，优质展位遵循以下原则：

 早鸟优先原则：提前预定不仅享受价格优惠，更可获得位置选择优先权

 连续参展优先：往届优质参展商享有位置保留和优先选择权

 规模效应优先：特装展位、大面积展位可申请定制化位置

 技术领先优先：拥有专利技术或创新成果的企业可申请重点展示位置

目前展位招商工作已全面启动，功能性配料专区等热门区域预定异常火爆！建议企业尽早决策，抢占面向主通道、中央广场、论坛区邻近的优势展位。

 【参展联络信息】

第114届全国糖酒会——功能配料与健康食品专题展区

 展会时间：2026年3月26日28日

 展会地点：成都·中国西部国际博览城 & 世纪城新国际会展中心

 展览规模：32.5万平方米 | 6500+展商 | 40万+专业观众

 主办单位：中国糖业酒类集团有限公司

 承办单位：中粮会展（北京）有限公司

抢占功能化转型先机，从第114届春糖开始！

联系人：蒋经理

电话：17628090036（微信同号）

官方网站：www.cdtjzh.com

从“味觉”到“健康”的转变，不仅仅是食品配料行业的技术升级，更是整个食品产业价值逻辑的重塑。这背后，是消费者对健康生活方式的追求，是“健康中国”战略的落地实施，也是中国食品工业从“制造”到“创造”的必然路径。

2026年3月的成都，第114届全国糖酒会将如同一面镜子，映照出这场转型的每一个细节；也将如同一座桥梁，连接起创新与需求、技术与市场、现在与未来。

对于那些已经走在功能化转型道路上的企业，这里是展示成果的舞台；对于那些仍在探索中的企业，这里是寻找方向的灯塔；对于所有食品行业的参与者，这里是与时代脉搏同频共振的机会。

功能化转型的浪潮已至，而第114届成都春糖，正是弄潮儿们汇聚的海洋。让我们相约明年三月，共同见证中国食品配料行业从“幕后”走向“前台”，从“调味”走向“调养”的历史性时刻，共同开启健康食品产业的新篇章！